第372章 做牛肉三吃

凤韭 / 著投票加入书签

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    人生在世,吃喝玩乐,在有能力的情况下,估计大多数人都希望如此。

    吃喝排在前头,吃最好的食物,享受最好的美食,是一个能够温饱有余的人首先想到的追求。

    如果吃喝都不能满足,谈何后面的玩乐呢?

    不大一会儿,天雪居的伙计就给叶清送过来两个黑色的大烤盘。

    这烤盘应该是专门订做的,漆黑油亮而且薄厚适中,并且看起来很是耐用。

    九把刀老爷子又站起来敲了敲锣鼓,比赛开始了。

    并且他宣布了比赛规则。

    这一轮比赛,虽然是用牛肉做一道菜决一胜负。

    但是也可以多做几道菜,只要都是用牛肉为主要食材在一个时辰之内完成就可以。

    本来叶清不想浪费太多时间,只想最快完成比赛。

    可她忽然想到自己用后世人的口味来烹饪出这一道雪花牛排,不一定就能获得古人的喜爱。

    所以她决定做一道牛肉三吃。

    煎煮烤,发挥出这一块两斤重牛肉所能做出的美味极致。

    想到这儿,叶清又问伙计要来两套红泥小火炉跟锅仔。

    看到这种跟后世铜火锅差不多的小火炉,还挺有亲切感的。

    绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无!

    虽然现在是夏日,但吃涮牛肉从来就不是下雪天的专利。

    如果能光着膀子大口吃涮牛肉,再喝着冰镇的酒,也是很畅快的事情。

    牛肉三吃,其中一道菜自然就是涮牛肉了!

    叶清首先做的第一件事,就是把那放在大榕树底下的青铜冰鉴给搬了过来。

    重达两百多斤的青铜冰鉴被叶清轻轻松松就搬了过来,不由得吸引了很多人的目光。

    “那胖丫头,她要做什么?”

    “叶清搬那玩意过来做啥?难不成她还要用冰块做牛肉不成?”

    “她不会是想做生吃牛肉片吧?就跟鱼生一样?”

    “我听说北漠那边的蛮子,才吃生牛肉呢!

    若是叶清在这里做那玩意儿,估计直接就会被淘汰出去了!”

    “你们难道没发现那10号厨子力气大的出奇吗?那可是青铜冰鉴,少说也有两百斤重。”

    “可怕,这样的姑娘是一辈子都嫁不出去了!”

    “如果她能获得这次比赛的头名,估计还是会有人考虑娶她回去当个平妻什么的。”

    “你娶啊,还平妻!小心她半夜把你像一只鸡仔一样提溜起来,一把菜刀把你嚯嚯了!”

    有个人听不下去,对他们低声说:“你们说什么啊,被你们这么一说,待会还能吃得下去菜吗?还是看比赛吧。”

    “说说怎么了?就她那样又胖又丑的,打死我也看不上的。”

    “嗤~人家还不一定看得上你呢……”

    这一幕自然也被一直关注叶清的钱多多看见了,他蹙起眉头,有些纳闷。

    这胖丫头不但厨艺这么好,力气还那么大,那青铜冰鉴就是换了他,要搬得像她那么轻松惬意也不容易。

    可上次自己把她扔到那破院子里的猪圈的时候,她软趴趴的一点反抗也没有啊,除了傻乎乎的笑之外。

    这大病好了,就跟变了个人一样?!

    往年他们跟少爷过来这崇阳镇上的时候,都没有遇见这个胖丫头,为何今年屡次碰见她了呢?

    如果这胖丫头真对自己少爷有不轨之心,自己可得更多小心防范她才是。

    好在他们马上就要回府里了,到时候自己留心一下,不要让这丑八怪跟着他们。

    赛场上。

    叶清将整块牛肉洗净,然后直接扔到青铜冰鉴里头。

    她这做法让站她旁边灶台的高丽花疑惑不解,本来高丽花是打算看叶清如何做这牛肉的,没想到却看见这么一幕。

    摸不清头脑的她只好专心做自己的事情,牛肉这东西高丽花做过几次,也算是对牛肉的烹饪有一定的了解。

    在她看来最好吃的莫过于红烧牛肉了,可惜只有一个时辰的时间,如果还能给她更多的时间,炖牛腩会更加美味一些。

    另外两个选手也一直在盯着叶清,前头看见她做的菜跟点心大受欢迎。

    所以188号顺福酒楼派出来的人就特意多盯了一会儿叶清,可见到她把牛肉扔到冰块上之后,同样是摸不准叶清的做法。

    253号是两兄弟,他们此时看着牛肉头都大了,因为他们没有做过牛肉这道菜。

    特别是司马幼达连牛肉都没吃过,他也不知道该如何下手。

    所以他目光就在其他几位选手那儿四处乱看,当看见叶清把牛肉扔到冰块上之后,他用手捅了下他大哥司马伯达。

    “大哥,你看那个叶清她是要做什么菜?为什么把牛肉放进青铜冰鉴里头?”

    司马伯达摇了摇头道:“我也不清楚,不过我们不能学她的做法。

    我看那顺福酒楼处理牛肉的样子,倒是可以参考一下,好在我以前吃过一次炖牛肉。

    我想这一次我们就做炖牛肉吧,就跟炖羊肉一样的做法应该就可以了。”

    “大哥,这样做行吗?”

    司马伯达虽然不是很确定,但也没其他方法,于是点头道:“应该可以,都是吃草长大的牲畜,做法应该没太大的差别。”

    “那就听大哥的。”司马幼达又看了一眼叶清,见她又去那牛肉案板上挑了一大块的牛肉过来。

    但她却并没有再扔进青铜冰鉴里头,于是他打算一会儿再观察一下叶清。

    叶清之所以前面会把那块雪花牛肉扔进青铜冰鉴里头,这是在给牛肉进行排酸。

    刚宰杀的牛肉会产生乳酸,虽然对人无害,但会影响牛肉风味。

    特别是对高等级有营养的优质牛肉来说,牛肉用冰冻进行排酸之后,在肉质上更柔软有弹性,肉质也更加细腻。

    这些知识,古人还不清楚,自然看不出什么门道。

    叶清把又拿过来的那一大块牛肉洗干净,全部剁成大块之后,稍微焯水,然后就用她带来的卤汤加水放到大锅里炖起来。

    接着她就开始和面,在面粉里加一点盐和成一团之后,然后擀成面饼,两面抹油,再扣在容器下。

    做完这些,她就清洗了一会要用的各种配料,然后烧开一锅水开始蒸土豆。